Judite Peixoto é licenciada e mestre em Psicologia da Justiça, pela Universidade do Minho.
Entre 2006 e 2016, desempenhou funções de psicóloga da Justiça e perita em avaliação psicológica forense, em serviços públicos e privados, dos quais se destaca a Unidade de Psicologia da Justiça e Comunitária do Serviço de Psicologia da Universidade do Minho.
Desde 2011, tem-se dedicado ao estudo e intervenção nas problemáticas do conflito coparental pós-divórcio e da regulação litigiosa das responsabilidades parentais, no âmbito das quais desempenhou funções de perita forense, formadora, supervisora e consultora técnica.
Tem realizado várias comunicações nacionais e internacionais sobre esta temática.
Atualmente, é bolseira de doutoramento pela FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia, encontrando-se a realizar o seu programa de doutoramento em Psicologia Aplicada na Universidade do Minho sobre a temática do conflito coparental pós-divórcio, estando a realizar vários estudos de entre os quais se destaca o desenvolvimento, a implementação e avaliação da eficácia de um programa de intervenção psicológica para pais litigantes – o Programa For2Parents.
Resta dizer que conta com várias publicações em revistas nacionais, de circulação internacional, em atas de conferências e em capítulos de livros.